Ingrediënten
Voor 3 à 4 personen
- 500 gr gehakt (varken - rund).
- 500 gr kipfilet.
- 500 gr champignons.
- 1 citroen.
- 1 ei.
- 50 gr boter.
- 50 gr meel.
- Peper, muskaatnoot.
- 1 tl mosterd.
- 2 kippebouillon blokjes
- Peterselie (fijngehakt).
- 100 havermout (fijngehakt).
- 2 liter water
Bereiding
- Meng het gehakt met het ei, de mosterd en het fijngemalen havermout. Smaak af met peper en muskaatnoot.
- Rol van het mengsel kleine bolletjes (ongeveer 1,5 cm groot).
- Breng het water aan de kook en voeg er de twee bouillonblokjhes aan toe.
- Kook de gehaktballetjes tot deze gaar zijn.
- Snij ondertussen de kipfilets in stukken van ongeveer 1,5 cm groot.
- Snij ondertussen ook de champignons in kleine schijfjes.
- Haal de gehaktballetjes uit het kookvocht en doe er de vervolgens de kippenstukjes in.
- Als de kippenstukjes gaar zijn, haal ze uit het kookvocht en doe er vervolgens de champignons in.
- Haal de champignonsschijfjes uit het kookvocht als ze gaar zijn.
- Filter het kookvocht en verwijder eventueel de kleine vetlaag.
De blonde roux:
- Smelt de boter in een kookpan (groot genoeg om later alle ingrediënten te kunnen opvangen.
- Doe het meel bij de gesmolten boter en roer dit goed om (niet laten aanbakken).
- Voeg nu langzaam het kookvocht toe en blijf vooral goed roeren tot alles een homogene dik vloeibare saus wordt.
Niet alle kookvocht moet hiervoor gebruikt worden. - Smaak af met het verse citroensap.
Meng de gehaktballetjes, de kippestukjes en de champignons met de blonde roux en het gerecht is klaar. Strooi bij het opdienen een beetje vers gesneden peterselie over het gerecht.
De kipfricasse kan opgediend worden met fritten, kroketten of rijst.
Hoera, het is gelukt