Ingrediënten

Voor 2 personen:

• 150 gr kippengehakt.
• 2 courgettes.
• 1 ajuin.
• 1 teentje look
• 1 kleine doos tomatenblokjes
• 1 klein blik met tomatenpuree
• 250 gr champgnons
• 1 el marjolein
• 1 mespunt harissa (of ander sterk kruid)
• 2 el parmesaanse kaas
• 2 el fijn gehakte peterselie

Opmerking: in plaats van kippengehakt kunnen ook scampi's gebruikt worden

Bereiding

1. Maak de kippengehaktballetjes klaar volgens uw manier.
2. Neem een grote braadpan met een beetje olijfolie en bak de gehaktballetjes lichtjes aan.
3. Verwijder de gebakken gehaktballetjes uit de braadpan en stoof de versnipperde ajuin en lookteen lichtjes in het resterende braadvet.
4. Versnij ondertussen de 2 courgettes tot spagetti en de champignons tot fijne schijfjes.
5. Voeg de tomatenpuree en de champignons in de braadpan.
6. Voeg vervolgens de tomatenblokjes, de marjolijn en de harissa toe aan de braadpan en laat even lichtjes pruttelen.
7. Kort voor het opdienen kunt U de fijngesneden courgettes en de gehaktballetjes toevoegen.
8. Serveer het geheel in een diep bord, afgewerkt met een beetjes parmesaanse kaas en peterselie.

Eet smakelijk